EXPERTOS DEL MAR revelan sus SECRETOS y DESMIENTEN MITOS
¿Sabemos realmente en Chile cómo cocinar pescados y mariscos? En este capítulo de Ciencia y Cocina, el chef Heinz Wuth se reúne con Francisco Hraste (Dueño y fundador de Casa Las Cujas) y Juan Pablo Raide (Dueño y fundador de Marina Mar de Tapas) para sumergirse en el fascinante mundo de los productos del mar para revelar la ciencia detrás de su preparación y derribar algunos de los mitos más comunes de la cocina chilena. ¡Una conversación llena de ciencia, sabor y secretos del océano! 00:00 - Previa del capítulo 00:41 - Inicio del capítulo 05:30 - Los novedosos conceptos de los restaurantes Marina Mar de Tapas y Casa Las Cujas 12:26 - ¿Sabemos cocinar mariscos en Chile? 17:30 - ¿Mito, realidad o depende?: Versión productos del Mar 17:55 - Mientras más dura la cocción del marisco más duro queda 20:50 - ¿Es siempre un pescado fresco mejor que uno congelado? 24:49 - ¿El limón cocina el pescado realmente? 30:33 - El Piure, nuestro alienígena marino 36:00 - Una cantidad no menor de gente que NO come productos del mar 41:30 - Las infravaloradas algas Chilenas 47:03 - ¡Preguntas rápidas!