Desmontando el MITO del ASADO PERFECTO
Desmontando el MITO del ASADO PERFECTO | Cap. 16 | Ciencia y Cocina ¿Debe lavarse la carne antes de ser cocinada en una parrilla? ¿Importa el tipo de combustión que le damos a un asado? ¿Por qué al sellar la carne esta se mantiene de forma jugosa? ¿Es siquiera cierto? En este capítulo de Ciencia y Cocina, Heinz Wuth recibe a Macarena Bórquez (Miss Beef), elegida como la mejor parrillera de Chile en 2018. Quédate para oír las discusiones sobre la preparación de la carne, debatir sobre cortes, los mitos más comunes de la parrilla y la pregunta de porqué hay tan pocas mujeres parrilleras en Chile a pesar de la visibilidad que se ha dado con estos años rompiendo los roles de género. ¡SÍGUENOS! https://www.instagram.com/kraneo_tv https://www.tiktok.com/@kraneo_tv https://www.facebook.com/kraneotvoficial/ #HeinzWuth #CienciaYCocina #CocinaChile #MissBeef #MacarenaBorquez #ParrillaFemenina #Parrillera #AsadoChileno #ComidaChilena #Chile #PodcastChile #KraneoTV 5:00 - Aprendizaje y gestión 7:20 - ¿Cómo mantener la calidad para muchos comensales? 10:40 - Pisco sour sin copas 16:20 - Un 80% de seguidores hombres 21:10 - El fuego: Lo primero que hay que aprender 25:08 - El problema de la carne cocida 30:40 - El cambio interno de la carne a distintas temperaturas 31:30 - ¿Mito, verdad o depende? 42:29 - ¡Preguntas rápidas!