El TIEMPO es el mejor ingrediente del PAN
"El TIEMPO es el mejor ingrediente del PAN | Cap. 13 | Ciencia y Cocina Hoy, en Ciencia y Cocina, Heinz Wuth y Tadeo Castelvero (dueño de La Popular Pizza y Pan), se sientan a conversar sobre el boom del pan artesanal y sobre la popularidad de la masa madre. ¿Es hoy en día un “lujo” comprar un buen pan? ¿Es necesariamente un pan artesanal un buen pan? Tadeo nos cuenta como La Popular marcó una nueva forma de hacer y vender pan de una manera Pop, con estética, con un alto valor nutricional y un sello indudable de calidad. ¡SÍGUENOS! 📷IG: @kraneotv y @soycienciaycocina 🖥️YT: / @kraneo_tv 🌠TikTok: @kraneo_tv y @soycienciaycocina #HeinzWuth #CienciaYCocina #CocinaChile #TadeoCastelvero #LaPopular #PanArtesanal #LaPouplarPizzaYPan #MasaMadre #Chile #PodcastChile #KraneoTV 1:26 - El primer intento 5:21 - La atención al sabor 10:01 - Obsesión estética: Un sello 15:31 - Un pan ácido 19:41 - Tiempo, el mejor ingrediente 22:40 - Fermentación y prefermentación 28:41 - Saborizantes y mala calidad 31:26 - La barrera comercial del pan 35:20 - El tiempo es parte de una ecuación 41:56 -¿ Pelota de rugby o pan? 42:24 - Procesos manuales y el valor del artesanal 45:15 - Las infinitas posibilidades al elegir un pan 47.44 - Precio, valor agregado y valor nutricional 52.31 - ¿Verdadero, falso o depende? 57:21 - ¡Preguntas rápidas!